しっかりとした歯ごたえと食感。想像以上においしい珍味!名前にインパクトがありますが、北海道では昔から鮭は残すところが無い魚として民衆に人気がありました。「心臓」は別名を「どんこ」「どんびこ」とも言い、1尾からひとつしかとれない大変貴重な部位なんです。それをしょうゆや砂糖、生姜などで味を付けたしぐれ煮缶。歯応えがしっかりとして砂肝のような食感に、臭みはあまりなく、想像以上においしい珍味缶です。